Ingredienti per quattro persone
mezzo litro di latte
150 g di gruviera
sei uova
sale pepe
Grattugiate il gruviera con un una mandolino e raccoglietelo in una ciotola.
Fate sciogliere il burro in una pentola a fiamma dolce. Unite la farina poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno finché il burro è ben amalgamato alla farina.
Versate il latte tiepido a filo sbattendo con una frusta a mano per evitare che si formino grumi e fate cuocere per cinque minuti mescolando. Unite il formaggio grattugiato, mescolate ancora e fate raffreddare la besciamella. Separate i tuorli dagli albumi e incorporati i tuorli alla besciamella, uno alla volta mescolando bene. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e con una frusta elettrica montateli a neve ben ferma. Incorporateli delicatamente al composto di formaggio, pochi alla volta con una frusta a mano e con movimenti dal basso verso l'alto.Trasferite il composto in uno stampo da soufflé imburrato e fate cuocere in forno già caldo a 160° per 40 minuti circa senza aprire lo sportello del forno. Servite immediatamente il soffiato prima che si sgonfia.
120 g di burro120 g di farina
mezzo litro di latte
150 g di gruviera
sei uova
sale pepe
Grattugiate il gruviera con un una mandolino e raccoglietelo in una ciotola.
Fate sciogliere il burro in una pentola a fiamma dolce. Unite la farina poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno finché il burro è ben amalgamato alla farina.
Versate il latte tiepido a filo sbattendo con una frusta a mano per evitare che si formino grumi e fate cuocere per cinque minuti mescolando. Unite il formaggio grattugiato, mescolate ancora e fate raffreddare la besciamella. Separate i tuorli dagli albumi e incorporati i tuorli alla besciamella, uno alla volta mescolando bene. Aggiungete un pizzico di sale agli albumi e con una frusta elettrica montateli a neve ben ferma. Incorporateli delicatamente al composto di formaggio, pochi alla volta con una frusta a mano e con movimenti dal basso verso l'alto.Trasferite il composto in uno stampo da soufflé imburrato e fate cuocere in forno già caldo a 160° per 40 minuti circa senza aprire lo sportello del forno. Servite immediatamente il soffiato prima che si sgonfia.
Buon Appetito!
Ingredienti per quattro persone
RispondiElimina120 g di burro
120 g di farina
mezzo litro di latte
150 g di gruviera
sei uova
sale pepe
Grattugiate il gruviera con un una mandolino e raccoglietelo in una ciotola.