SPAGHETTI ALLE COZZE RIPIENE

Ingredienti per quattro persone 

-spaghetti grammi 400 

-salsa di pomodoro grammi 400 

-cozze un chilo 

-pangrattato grammi 100 

-pecorino grattugiato grammi 50 

-un mazzetto di prezzemolo 

-un uovo 

-mezzo spicchio di aglio

 -un limone 

-un rametto di aneto

-una cipolla 

-olio extravergine di oliva 

-sale e pepe

Lavate, sfogliate e tritate il prezzemolo con l'aglio, trasferitolo in una ciotola e amalgamatelo con il pangrattato il pecorino. l'uovo sgusciato, il sale e il pepe. Pulite e lavate le cozze, apritele e lavatele senza staccare le valve, liberate il frutto, ricopritelo con la farcitura preparata e richiudete le valve.  Mettete una casseruola sul fuoco con un filo di olio, lasciate rosolare la cipolla, versate la salsa di pomodoro e appena accenna a bollire,  aggiungete le cozze aromatizzate con l'aneto e limone grattugiato, coprite e cuocete per 15 minuti. Cuocete gli spaghetti in acqua salata, scolateli e conditeli sul piatto da portata con il sugo di pomodoro e le cozze.

Tempo di preparazione circa 50 minuti

BUON APPETITO!