sabato 18 febbraio 2012

PENNE ALLE OLIVE


Per 4 persone

● 400 g. di pasta ● 350 g. di pomodori ● 200 g. di olive nere denocciolate ● 5 filetti di acciuga sotto sale ● 2 uova ● 1 ciuffo erba cipollina ● olio extra vergine d'oliva ●sale

Cuocete la pasta in acqua salata e scolatela al dente, ponetela su un vassoio per farla raffreddare, conditela con un filo di olio girandola di tanto in tanto.
Le uova fatele sode e tritatele grossolanamente.
Scottate i pomodori, sbucciateli levate i semi e tagliateli a dadini insieme alle olive, i filetti di alici fatti a pezzetti, l'erba cipollina e 4 cucchiai di olio.
Aggiungete la pasta fredda, mescolate e mettete in frigo per circa 30 minuti, in fine mettete le uova sode mescolate e la pasta è pronta.

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